Purpurbasilikum
Ocimum basilicum
Violette Blätter mit intensivem Blüten- und Anisaroma, dekorativ und aromatisch.- Reich an Anthocyanen mit starker antioxidativer Wirkung
- Quelle von Vitamin K, Flavonoiden und entzündungshemmenden ätherischen Ölen
- Natürliche antibakterielle Eigenschaften durch Eugenol und Linalool
Origine des graines : Pays-Bas
Certification bio NL-BIO-01.528-0006532.2025.002
GTIN : 3770042795093
Pflanzenprofil
Kulturkalender
Anbautipps
Aussaatbedingungen und Methode für Purpurbasilikum
Purpurbasilikum wird am besten im Haus oder unter Glas ab Mitte März ausgesät, wenn das natürliche Licht ausreichend ist und die Nachttemperaturen stabil über 15 °C bleiben. Bereiten Sie ein leichtes, gut drainierendes Substrat aus feiner Anzuchterde gemischt mit 20 % Perlite vor. Die ideale Keimtemperatur liegt zwischen 20 und 25 °C; unter 18 °C verläuft die Keimung sehr langsam oder bleibt aus. Säen Sie die Samen oberflächlich oder maximal 2 mm tief aus, da Basilikum Licht zum Keimen benötigt. Halten Sie das Substrat leicht feucht mit einer sanften Sprühflasche und vermeiden Sie Staunässe, die Umfallkrankheit auslösen kann. Decken Sie die Aussaatschale mit einer Klarsichtfolie oder einem transparenten Deckel ab, um Wärme und Feuchtigkeit zu halten.
Keimung und Entwicklung der Jungpflanzen
Die Keimung von Purpurbasilikum erfolgt in der Regel innerhalb von 5 bis 10 Tagen bei guten Temperaturbedingungen. Sobald die Keimblätter erscheinen, die Abdeckung entfernen, um die Luftzirkulation zu verbessern und Pilzkrankheiten vorzubeugen. Die Pflanzen hellem Licht aussetzen — mindestens 6 Stunden täglich — um Etiolierung zu vermeiden und kräftige Stiele zu erhalten. Die charakteristische Violettfärbung entwickelt sich progressiv unter dem Einfluss von Licht und Wärme. Im 2-Blatt-Stadium in einzelne 8-cm-Töpfe pikieren und dabei die Wurzeln behutsam behandeln.
- Temperatur: 20–25 °C, Substrat mindestens 20 °C für die Keimung
- Feuchtigkeit: Leicht feuchtes Substrat, niemals nass
- Licht: Helles Licht ab Keimung, mindestens 6 Std./Tag
- Pikieren: 2 echte Blätter, ca. 3–4 Wochen nach der Aussaat
Wichtige Punkte
- Temperatur: 20–25 °C, Substrat min. 20 °C
- Feuchtigkeit: Leicht feucht, sanftes Besprühen
- Licht: Helles Licht ab Keimung, 6 Std./Tag
- Pikieren: 2 echte Blätter, 3–4 Wochen nach Aussaat
Pflanzbedingungen für Purpurbasilikum
Purpurbasilikum wird erst nach dem letzten Frost ins Freiland oder in Gefäße gepflanzt, ab Mitte Mai in den meisten deutschen und französischen Regionen. Wählen Sie einen sehr sonnigen Standort, nach Süden oder Südwesten ausgerichtet, geschützt vor kalten Winden. Den Boden auf 15–20 cm Tiefe auflockern und reifen Kompost einarbeiten. Ein leichter, gut drainierender und leicht saurer Boden (pH 6,0–7,0) ist ideal. Vor dem Auspflanzen die Jungpflanzen 7 bis 10 Tage schrittweise abhärten, indem sie tagsüber ins Freie gestellt und nachts hereingeholt werden.
Einpflanzen und Anwachsen
Jede Pflanze so einsetzen, dass der Wurzelhals leicht über der Erdoberfläche liegt, um Fäulnis zu vermeiden. Sofort nach dem Pflanzen gründlich wässern und eine Gießmulde rund um jede Pflanze formen. Einen Abstand von 25 bis 30 cm einhalten, um gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Eine leichte Mulchschicht rund um den Pflanzengrund hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und den Boden zu erwärmen.
- Tiefe: Wurzelhals auf Bodenniveau, nicht eingraben
- Abstand: 25–30 cm zwischen Pflanzen, 30 cm zwischen Reihen
- Bewässerung: Sofort nach dem Pflanzen, dann regelmäßig
- Schutz: Vlies bei Frostgefahr in den ersten Wochen
Wichtige Punkte
- Tiefe: Wurzelhals auf Bodenniveau
- Abstand: 25–30 cm zwischen Pflanzen
- Bewässerung: Sofort nach dem Pflanzen
- Mulchen: Leichte Mulchschicht zur Bodenwärme
Wachstum und Pflege von Purpurbasilikum
Purpurbasilikum ist eine wärme- und lichtbedürftige Pflanze, die regelmäßige, aber mäßige Bewässerung erfordert — etwa 2 bis 3 Mal pro Woche im Sommer. Bevorzugt morgens am Fuß gießen und das Benetzen der Blätter vermeiden, um Pilzkrankheiten vorzubeugen. Der wichtigste Pflegeeingriff ist das regelmäßige Ausgeizen der Blütenstiele sobald sie erscheinen: Diese systematisch entfernen, um die Energie in die Blattproduktion zu lenken und das Schossen zu verzögern. Alle 3 Wochen eine leichte Düngung mit ausgewogenem organischen Dünger stimuliert das Wachstum ohne die Aromaqualität zu beeinträchtigen.
Gesundheitsschutz und ökologisches Gleichgewicht
Purpurbasilikum ist anfällig für Blattläuse, Spinnmilben und Mehltau bei warmen, trockenen Bedingungen. Regelmäßig die Blattunterseiten inspizieren und frühzeitig mit Seifenwasser oder verdünnter Brennnesseljauche behandeln. Fruchtfolge — Basilikum nicht zwei Jahre hintereinander am gleichen Standort anbauen — begrenzt bodenbürtige Krankheiten. Die vorteilhafte Assoziation mit Tomaten oder Paprika profitiert beiden Kulturen.
- Bodenart: Leicht, gut drainiert, humusreich, pH 6,0–7,0
- Pflege: Regelmäßiges Ausgeizen der Blüten, sanftes Jäten
- Bewässerung: 2–3-mal/Woche am Fuß, Blätter trocken halten
- Vorbeugung: Tomatennachbarschaft, jährliche Fruchtfolge, Blattläuse überwachen
Wichtige Punkte
- Bodenart: Leicht, drainiert, humusreich, pH 6,0–7,0
- Pflege: Blüten regelmäßig ausgeizen, alle 3 Wochen düngen
- Bewässerung: 2–3-mal/Woche am Fuß, Blätter trocken
- Vorbeugung: Blattläuse/Mehltau überwachen, Tomatennachbarschaft
Ernte und Aufbewahrung von Purpurbasilikum
Die Ernte von Purpurbasilikum beginnt, wenn die Pflanze mindestens 6 Blattpaarpaare aufweist und die Stiele gut entwickelt sind, in der Regel 6 bis 8 Wochen nach dem Auspflanzen. Bevorzugt morgens ernten, nach dem Verdunsten des Taus, um die maximale Konzentration an ätherischen Ölen zu erzielen. Mit sauberen Scheren oder den Fingern direkt oberhalb eines Blattpaares abschneiden: Diese Geste stimuliert die Verzweigung und fördert eine reichliche, kontinuierliche Produktion. Niemals mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal entnehmen.
Aufbewahrungsmethoden nach der Ernte
Purpurbasilikum verträgt sich schlecht mit dem Kühlschrank, da die Blätter schnell schwarz werden. Die beste Kurzzeitaufbewahrung besteht darin, die Stiele in ein Glas Wasser bei Raumtemperatur zu stellen. Für die Langzeitaufbewahrung stehen verschiedene Methoden zur Verfügung: Lufttrocknung in hängenden Sträußen, Einfrieren ganzer, leicht eingeölter Blätter oder die Herstellung von Basilikumpesto, das sich hervorragend in Einzelportionen einfrieren lässt und sein Aroma 6 Monate behält.
- Zeitraum: Juni bis Oktober, ab 6 Blattpaaren
- Stadium: Vor der Blüte, gut entwickelte aromatische Blätter
- Methode: Saubere Schere oberhalb eines Blattpaares, max. 1/3
- Lagerung: Wasserglas bei Raumtemperatur, einfrieren oder trocknen
Wichtige Punkte
- Zeitraum: Juni–Oktober, ab 6 Blattpaaren
- Stadium: Vor der Blüte, gut entwickelte Blätter
- Methode: Schere oberhalb eines Blattpaares, max. 1/3
- Lagerung: Wasserglas oder in Öl einfrieren
Aromen und kulinarische Verwendung von Purpurbasilikum
Purpurbasilikum zeigt ein einzigartiges Aromaprofil — sowohl blumig als auch leicht anisartig, mit ausgeprägteren würzigen Noten als das klassische grüne Basilikum. Seine intensiv violette Farbe, bedingt durch Anthocyane mit starker antioxidativer Wirkung, verleiht kulinarischen Zubereitungen eine spektakuläre dekorative Note. Frisch verwendet veredelt es Sommersalate, Tomatencarpaccio und Frischkäse. Fein gehackt parfümiert es Öle, Vinaigrettes und Marinaden mit einem delikaten, anhaltenden Aroma. Die violette Farbe erzeugt einen wunderschönen rotrosafarbenen aromatisierten Essig. Als Pesto ersetzt es das grüne Basilikum mit einer zusätzlichen farblichen und aromatischen Dimension.
Ernährung, Würzung und Lagerung
Reich an Anthocyanen, Flavonoiden und ätherischen Ölen besitzt Purpurbasilikum bemerkenswerte antioxidative Eigenschaften. Es liefert auch die Vitamine K und C sowie wichtige Mineralstoffe. In der Küche harmoniert es perfekt mit Mozzarella, geröstetem Paprika, roten Früchten und mediterranen Gerichten. Blätter stets am Ende der Garzeit hinzufügen, um ihr Aroma und ihre Farbe zu bewahren. Für die Lagerung den Kühlschrank meiden, der die Blätter schnell schwärzt; bevorzugt im Wasserglas oder in Olivenöl einfrieren.
- Geschmacksprofil: Blumig, Anis, würzig, intensiver als grünes Basilikum
- Klassische Zubereitung: Salate, farbiges Pesto, aromatisierter Essig, Carpaccio
- Beste Kombinationen: Tomaten, Mozzarella, rote Früchte, Paprika, Olivenöl
- Lagerung: Wasserglas bei Raumtemperatur, in Öl einfrieren, nicht kühlen
Wichtige Punkte
- Geschmacksprofil: Blumig, Anis, würzig, leicht pfeffrig
- Klassische Zubereitung: Salate, farbiges Pesto, Essig aromatisiert
- Beste Kombinationen: Tomaten, Mozzarella, rote Früchte, Olivenöl
- Lagerung: Wasserglas, in Öl einfrieren, nicht kühlen