Kohlrabi Delikatess Weiss
Brassica oleracea
Bewährte Traditionssorte mit zarten, weißgrünen Knollen und mildem Geschmack.- Reich an Vitamin C, B6, Kalium und Magnesium für die Gesundheit
- Glucosinolate unterstützen die Krebsprävention und stärken das Immunsystem
- Milde Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, ideal für Kinder
Mise en culture au 13/11/2025
Livraison : 2-3 jours ouvrés
Plant Profile
Cultivation Calendar
Growing Tips
Kohlrabi Delikatess Weiß aus Samen ziehen: Vollständige Anleitung
Bedingungen und Vorbereitung der Aussaat
Kohlrabi Delikatess Weiß kann bereits ab Februar im Frühbeet oder auf der Fensterbank vorgezogen werden, Folgesaaten alle 3 Wochen ermöglichen eine kontinuierliche Ernte von Frühsommer bis Herbst. Die Samen keimen bei Temperaturen zwischen 15 und 20°C innerhalb von 5 bis 8 Tagen. Verwenden Sie lockere Anzuchterde und säen Sie die Samen etwa 0,5 bis 1 cm tief in Aussaatschalen oder einzelne kleine Töpfe. Halten Sie das Substrat gleichmäßig feucht, aber vermeiden Sie Staunässe. Nach der Keimung die Temperatur auf 12 bis 15°C senken, damit die Sämlinge nicht vergeilen (lang und dünn werden) – Kohlrabi neigt bei zu warmer Aufzucht zum Schossen.Pikieren und Jungpflanzenanzucht
Sobald das zweite Laubblattpaar erscheint, pikieren Sie die Keimlinge in einzelne Töpfe. Wichtig: Setzen Sie Kohlrabi-Setzlinge nicht zu tief ein, da sich die Knolle sonst schlecht oder gar nicht entwickelt – der Vegetationspunkt muss über der Erdoberfläche bleiben. Ab Ende März bis Mitte April können die Jungpflanzen ins Freiland umziehen, anfangs geschützt durch ein Vlies gegen Spätfröste. Direktsaat ins Freiland ist ab April möglich, wenn die Bodentemperatur mindestens 10°C beträgt.Key Points
- Temperatur : 15-20°C zur Keimung (5-8 Tage), danach 12-15°C
- Feuchtigkeit : Gleichmäßig feucht, Staunässe vermeiden
- Licht : Heller Standort, Halbschatten bis Vollsonne
- Umpflanzen : Ab Ende März ins Freiland, Vliesschutz bei Spätfrost
Bedingungen und Vorbereitung der Pflanzung
Kohlrabi Delikatess Weiß kann ab Ende März ins Freiland gepflanzt werden, geschützt durch Vlies bei Spätfrostgefahr. Die optimale Wachstumstemperatur liegt zwischen 12 und 20°C. Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie reifen Kompost oder gut verrotteten Stallmist in die obere Bodenschicht einarbeiten. Kohlrabi bevorzugt einen humosen, lockeren und gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,5. Als Mittelzehrer benötigt er weniger Nährstoffe als andere Kohlgewächse. Wählen Sie einen halbschattigen bis sonnigen Standort. Beachten Sie den Fruchtwechsel: Pflanzen Sie Kohlrabi nicht an Stellen, an denen in den letzten drei Jahren andere Kreuzblütler (Kohl, Brokkoli, Blumenkohl) standen, um Kohlhernie vorzubeugen.
Pflanzung und Einsetzen des Setzlings
Setzen Sie Kohlrabi-Jungpflanzen NICHT zu tief ein – der Vegetationspunkt muss über der Erdoberfläche bleiben, sonst bildet sich keine ordentliche Knolle. Der Pflanzabstand beträgt 25 bis 30 cm in alle Richtungen. Nach dem Einsetzen gründlich angießen und den Boden gleichmäßig feucht halten. Eine dünne Mulchschicht aus Rasenschnitt oder gehäckseltem Stroh hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu unterdrücken. Kohlrabi eignet sich hervorragend als Vor- oder Zwischenkultur und lässt sich problemlos zwischen langsamer wachsenden Gemüsearten wie Tomaten oder Kohl einschieben. Gute Nachbarn im Beet sind Bohnen, Erbsen, Salat, Spinat, Radieschen und Kartoffeln.
Key Points
- Tiefe : NICHT zu tief pflanzen, Vegetationspunkt über der Erde lassen
- Abstand : 25-30 cm in alle Richtungen
- Bewässerung : Gründlich angießen, gleichmäßig feucht halten
- Mulch / Schutz : Dünne Mulchschicht, Vlies bei Spätfrost, Kohlfliegennetz
Wachstum und Pflege
Der wichtigste Pflegefaktor bei Kohlrabi ist eine gleichmäßige Wasserversorgung: Zu wenig Wasser führt zu holzigen Knollen, zu viel lässt sie aufplatzen. Gießen Sie regelmäßig in kleinen Mengen statt selten in großen Mengen – idealerweise 15 bis 20 mm pro Woche, verteilt auf mehrere Gaben. Kohlrabi ist ein Mittelzehrer und benötigt in der Regel keine zusätzliche Düngung, wenn der Boden vor der Pflanzung mit Kompost vorbereitet wurde. Bei Bedarf kann eine leichte Gabe von Hornspänen oder Kompost-Tee die Entwicklung unterstützen. Regelmäßiges Hacken und Jäten hält den Boden locker und frei von Unkraut, das dem Kohlrabi Nährstoffe und Wasser streitig macht.
Gesundheitsschutz und Vorbeugung
Kohlrabi wird von typischen Kohlschädlingen befallen: Kohlweißlingsraupen, Erdflöhe, Kohlfliege und Blattläuse. Ein engmaschiges Kulturschutznetz bietet den effektivsten Schutz gegen fliegende Schädlinge und sollte unmittelbar nach der Pflanzung aufgelegt werden. Schnecken fressen besonders gern junge Kohlrabi-Pflänzchen – Schneckenkorn oder Bierfallen helfen. Die gefürchtete Kohlhernie ist eine Pilzerkrankung, die alle Kreuzblütler befällt: Halten Sie eine Anbaupause von mindestens drei Jahren für alle Kreuzblütlergewächse am gleichen Standort ein. Mehltau kann bei warmer, feuchter Witterung auftreten – sorgen Sie für gute Belüftung und vermeiden Sie Überkopf-Bewässerung.
Key Points
- Bodenart : Humos, locker, durchlässig, pH 6,0-7,5, mittel nährstoffreich
- Pflege : Gleichmäßig gießen, Boden locker halten, regelmäßig jäten
- Bewässerung : 15-20 mm/Woche, regelmäßig kleine Mengen, nie austrocknen lassen
- Vorbeugung : Kulturschutznetz gegen Kohlfliege, 3 Jahre Fruchtwechsel für Kreuzblütler
Erntezeitpunkt und optimale Bedingungen
Kohlrabi Delikatess Weiß erreicht die Erntereife etwa 8 bis 12 Wochen nach dem Auspflanzen, im Sommer bereits nach 7 bis 8 Wochen dank schnellerem Wachstum. Die Knollen sind am zartesten bei einem Durchmesser von 8 bis 10 cm – warten Sie nicht zu lange, da die Knollen bei Überreife holzig werden können (bei dieser Sorte allerdings weniger als bei anderen). Die Sorte Delikatess Weiß zeichnet sich durch ihre lang anhaltende Zartheit aus und bleibt auch bei etwas größerem Wachstum noch genießbar. Die Erntezeit erstreckt sich von Juni bis Dezember bei Folgesaaten. Kohlrabi verträgt leichten Frost, sollte aber vor starkem Dauerfrost geerntet werden.
Erntemethoden, Handhabung und Lagerung
Ernten Sie Kohlrabi, indem Sie die Knolle mit einem scharfen Messer direkt unterhalb der Knolle am Strunk abschneiden. Entfernen Sie die äußeren Blätter, bewahren Sie aber die jungen Herzblätter auf – sie enthalten mehr Vitamin C und Mineralstoffe als die Knolle selbst und schmecken hervorragend in Salaten oder gedünstet. Frisch geernteter Kohlrabi hält sich im Kühlschrank (ohne Blätter) bis zu einer Woche. Für längere Lagerung: Schälen, in Stücke schneiden, kurz blanchieren und einfrieren – so hält er sich bis zu 12 Monate. Herbstknollen können im kühlen Erdkeller 4 bis 5 Monate gelagert werden.
Key Points
- Zeitraum : 8-12 Wochen nach Pflanzung, Juni bis Dezember bei Folgesaaten
- Reifegrad : Knollendurchmesser 8-10 cm, fest und zart, nicht holzig
- Methode : Mit scharfem Messer unter der Knolle abschneiden
- Lagerung : Kühlschrank 1 Woche, blanchiert einfrieren bis 12 Monate, Erdkeller 4-5 Monate
Geschmack und kulinarische Vielseitigkeit
Kohlrabi Delikatess Weiß überzeugt durch sein zartes, mildes Kohlroma mit einer angenehmen nussig-süßen Note, die besonders Kinder anspricht. Die weißgrüne, saftige Knolle ist äußerst vielseitig in der Küche: Roh in Stifte oder Scheiben geschnitten ist sie ein beliebter, gesunder Snack, perfekt für Rohkostteller und knackige Salate. Gedünstet oder in Butter geschwenkt entfaltet sie ihr volles, mildes Aroma als elegante Beilage zu Fisch und Geflügel. In cremigen Suppen und Eintöpfen bringt Kohlrabi eine samtige Textur und dezente Süße ein. Überbacken mit Käse oder als Kohlrabi-Schnitzel paniert bietet er köstliche vegetarische Hauptgerichte. Die jungen Blätter können wie Spinat zubereitet oder roh in Salaten verwendet werden und sind sogar nährstoffreicher als die Knolle.
Würzung, Nährwert und optimale Aufbewahrung
Kohlrabi harmoniert mit Muskatnuss, weißem Pfeffer, Petersilie, Dill, Zitrone, Butter, Sahne und mildem Käse. In der klassischen deutschen Küche wird er gern in weißer Soße serviert oder als Bestandteil von Gemüsesuppen verwendet. Ernährungsphysiologisch liefert Kohlrabi reichlich Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Magnesium sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Glucosinolate und Flavonoide, die gesundheitsfördernd wirken. Frisch und jung schmeckt Kohlrabi am besten. Lagern Sie die Knollen ohne Blätter im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu einer Woche. Für längere Haltbarkeit: Geschält, gewürfelt und blanchiert einfrieren. Die Blätter am besten sofort verwenden, da sie schnell welken.
Key Points
- Geschmacksprofil : Mild-süßlich, nussig, zart, angenehmes Kohlaroma
- Klassische Verwendung : Rohkost, Salate, Suppen, gedünstet, überbacken, Schnitzel
- Kombinationen : Muskatnuss, Petersilie, Dill, Butter, Sahne, weißer Pfeffer
- Lagerung : Kühlschrank ohne Blätter 1 Woche, blanchiert einfrieren bis 12 Monate
Smart Companions
