Oignon Blanc De Lisbonne
Allium cepa
Sa croissance rapide offre une saveur douce et précoce.-
Riche en vitamine C, quercétine et composés soufrés aux propriétés antioxydantes puissantes
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Favorise la santé cardiovasculaire en réduisant la pression artérielle et le cholestérol
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Propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, prévient les infections et maladies chroniques
Mise en culture au 13/11/2025
Livraison : 2-3 jours ouvrés
Profil de la plante
Calendrier de culture
Conseils de culture
Conditions et méthode de semis de l'oignon
Le semis d'Allium cepa, communément appelé oignon, s'effectue idéalement sous abri ou en intérieur entre février et avril, bien qu'un semis en pleine terre soit possible dès que le sol se réchauffe. Préférez un substrat léger et bien drainé, composé de terreau fin mélangé à du sable, pour éviter l'asphyxie des jeunes plantules. La température du sol doit se situer entre 15 et 20 °C pour une germination optimale, tandis que l'air ambiant bénéficie d'une plage de 18 à 22 °C. Semez les graines très fines directement en surface ou à peine recouvertes d'une fine couche de substrat, car elles demandent de la lumière pour germer. L'humidité est cruciale : maintenez le substrat constamment humide sans excès via une pulvérisation douce et régulière. Un voile de forçage peut accélérer la levée en conservant l'humidité ambiante, indispensable pour ces petites graines exigeantes.
Germination et suivi jusqu'au repiquage
La levée des graines d'oignon intervient généralement entre 10 et 15 jours après semis, parfois plus lentement en culture bio sans stimulants. Aucun prétraitement n'est nécessaire : les graines germent naturellement sans scarification ni trempage préalable. Espacez légèrement les semis ou éclaircissez après la levée pour laisser un centimètre entre les jeunes plantules, favorisant ainsi leur développement. Maintenez une humidité régulière et une bonne luminosité naturelle dès l'apparition des premières feuilles. Le repiquage en godets individuels ou en alvéoles intervient au stade de deux à trois vraies feuilles, environ trois semaines après la levée, avant que les plantules ne s'étiolent. À ce stade, le jeune plant est suffisamment robuste pour supporter la manipulation et débuter son acclimatation progressive au jardin potager.
Points Clés
- Température : 15-22°C, stable et tempérée
- Humidité : Humidité constante, substrat légèrement humide
- Lumière : Lumière indirecte claire, 6-8 heures/jour
- Repiquage : 3-4 semaines après semis, 2-3 feuilles vraies
Conditions et préparation à la plantation de l'oignon blanc de Lisbonne
La plantation des plants d'oignon blanc de Lisbonne s'effectue au printemps, entre février et avril, dès que le sol devient travaillable et que les températures du sol atteignent 10 à 12 °C, sans risque de gel tardif. Avant la mise en terre, préparez le terrain en éliminant soigneusement les adventices et en ameublissant la couche superficielle du sol sur 20 à 25 centimètres. Enrichissez votre parcelle avec un compost mûr ou un terreau enrichi à raison de 2 à 3 kilogrammes par mètre carré, afin de créer un substrat aéré et riche en matière organique, favorable à la reprise des jeunes plants. Avant le repiquage, acclimatez progressivement vos plants en serre froide ou sous châssis pendant 7 à 10 jours, en augmentant graduellement l'aération pour les habituer aux conditions extérieures. Quelques heures avant la plantation, pratiquez le pralinage des racines en les plongeant brièvement dans un mélange terreux liquide ou une solution à base de compost déliée à l'eau ; cette opération limite le stress de transplantation et favorise une reprise rapide et homogène.
Mise en terre et installation des plants d'oignon blanc
Plantez les jeunes plants en enfonçant délicatement le collet au ras du sol, sans l'enterrer ; l'oignon blanc de Lisbonne craint l'asphyxie racinaire et doit rester superficiel. Effectuez un léger tassement du sol autour de chaque plant, puis arrosez immédiatement en cuvette pour assurer un bon contact terre-racines et chasser les poches d'air. Respectez un espacement de 10 à 12 centimètres entre les plants et de 30 à 40 centimètres entre les rangs, permettant une circulation d'air optimale et facilitant les interventions futures. Dès après la plantation, mettez en place un paillage organique de 3 à 4 centimètres (paille, tontes séchées ou compost grossier) pour maintenir l'humidité du sol, réguler la température et limiter la prolifération des mauvaises herbes. En climat très exposé ou lors de fortes chaleurs printanières, un voile d'ombrage temporaire peut protéger les jeunes plants fragiles pendant les deux premières semaines suivant la plantation.
Points Clés
- Profondeur : Le collet affleurant, racines à 2-3 cm
- Espacement : 15-20 cm sur rang, 25-30 cm entre rangs
- Arrosage : Arrosage en cuvette initial, puis humide régulièrement
- Paillage / Protection : Paillage organique 5-7 cm (paille/feuilles)
Gestion de la croissance et de la vigueur du plant
L'entretien du plant d'oignon blanc de Lisbonne repose sur un équilibre hydrique régulier et une fertilisation raisonnée tout au long du cycle de culture. L'arrosage doit être modéré mais constant : comptez environ 20 à 30 mm par semaine selon les conditions climatiques, en privilégiant les apports en début de journée pour limiter les risques de maladies. Évitez le stress hydrique qui bloque la croissance du bulbe, tout en veillant à ne pas créer d'excès d'humidité. Sur le plan nutritionnel, un apport initial de compost bien décomposé ou de fumier pailleux suffit généralement ; complétez par un engrais organique équilibré au stade du développement foliaire. Le binage régulier entre les plants aère le sol et facilite l'absorption hydrique, tandis qu'un paillage léger protège les racines superficielles et limite l'évaporation. Maintenez un écartement de 8 à 10 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air et prévenir les problèmes cryptogamiques. Ces gestes simples d'entretien du potager garantissent une croissance harmonieuse et régulière.
Protection sanitaire et équilibre du milieu
La surveillance sanitaire doit être régulière : repérez tout signe de jaunissement, tache blanchâtre ou présence d'thrips et mouches de l'oignon, ravageurs courants du potager. En culture bio, la prévention prime : respectez une bonne aération foliaire, évitez les arrosages par aspersion en fin de journée qui favorisent les maladies fongiques comme le mildiou ou l'oïdium. Un paillage approprié limite aussi l'éclaboussure de sol porteur de spores. En cas de suspicion, des interventions douces—pulvérisations de soufre ou de Bacillus thuringiensis selon le problème—respectent l'équilibre écologique. L'rotation des cultures reste l'outil majeur : évitez de replanter des alliacées au même endroit pendant au moins trois ans pour casser les cycles parasitaires. Les associations de cultures judicieuses—tomate, carotte, betterave—enrichissent un jardin écologique équilibré et réduisent naturellement les attaques. Maintenez une température modérée (12-20 °C idéalement) et une humidité relative contrôlée pour une culture saine et durable.
Points Clés
- Type de sol : Terre meuble, sableuse-limoneuse, pH neutre 6.5-7.5, bien drainé
- Entretien : Binage léger tous les 15 jours, compost tous les 30 jours, désherbage manuel
- Arrosage : 15-20 mm/semaine, tous les 7-10 jours, modéré et régulier
- Action préventive : Paillage 3-5 cm, rotation triennale, traitement préventif soufre/bouillie bordelaise
Moment et conditions de récolte de l'oignon blanc de Lisbonne
La récolte de l'oignon blanc de Lisbonne s'effectue environ 120 à 150 jours après la plantation, lorsque les plants atteignent leur maturité optimale. Les principaux indicateurs de maturité incluent le jaunissement et le desséchement naturel des feuilles, ainsi que l'affaissement du feuillage vers le sol. Le bulbe, ferme et bien formé, doit présenter une peau fine et translucide caractéristique de cette variété. Pour un rendement qualitatif au jardin potager, la récolte s'effectue de préférence en fin d'été ou début d'automne, par temps sec et tempéré, idéalement en fin de matinée après évaporation de la rosée. Cette fenêtre climatique permet d'obtenir des fruits et légumes frais exempts d'humidité excessive, facteur critique de conservation. Un seul cycle de récolte suffit pour cette culture annuelle, avec un rendement moyen de 20 à 30 tonnes à l'hectare selon les conditions de culture et les bonnes pratiques agricoles appliquées.
Méthodes de manipulation et conservation post-récolte
La récolte s'effectue manuellement ou à l'aide d'une fourche-bêche, en soulevant délicatement chaque plant sans blesser les bulbes. Les outils de coupe doivent être propres et désinfectés pour limiter les contaminations. Après l'arrachage, les oignons blancs sont laissés quelques heures au sol pour permettre un ressuyage naturel avant d'être brossés légèrement pour ôter les résidus terreux. Un tri rigoureux élimine les bulbes endommagés ou malformés. Pour optimiser la conservation, les oignons sont stockés dans un local frais et bien ventilé, à une température de 0 à 5 °C avec une humidité relative comprise entre 65 et 75 %, loin de sources de lumière directe. Cette hygrométrie maîtrisée prévient la déshydratation excessive et limite les risques de pourrissement. Avec un stockage adéquat, les bulbes d'oignon blanc de Lisbonne conservent leur qualité gustative et organoleptique pendant 2 à 3 mois, en accord avec les exigences de la culture biologique.
Points Clés
- Période : 120-150 jours après semis, généralement fin été
- Stade : Feuilles jaunes, col légèrement fissuré, bulbe ferme
- Méthode : Extraction manuelle douce, sans meurtrir le bulbe
- Stockage : 0-2°C, humidité 65-75%, endroit ventilé jusqu'à 6 mois
Profil gustatif et préparation en cuisine
L'oignon blanc de Lisbonne se distingue par sa saveur douce et peu piquante, bien plus délicate que ses cousins jaunes ou rouges, ce qui en fait un légume du potager particulièrement apprécié en cuisine maison. Tous les étages de la plante se consomment : le bulbe blanc charnu bien sûr, mais aussi les jeunes feuilles vertes crues ou cuites, offrant une note fraîche et légèrement anisée. La texture croquante du bulbe cru contraste agréablement avec sa chair fondante une fois cuite. En préparation culinaire, cet oignon excelle tant cru en salade ou en pickles qu'en cuisson : sauté à la poêle pendant 8 à 10 minutes pour préserver sa finesse, braisé doucement dans un court-bouillon, ou rôti au four à 180 °C durant 25 minutes pour développer une caramélisation subtile. Il s'associe merveilleusement avec les herbes aromatiques méditerranéennes—thym, persil, coriandre—et prend sa place dans les recettes végétales comme dans les garnitures de viandes blanches ou poissons délicats.
Assaisonnement, nutrition et conservation
Pour révéler son potentiel, assaisonnez-le simplement avec une huile d'olive vierge, un trait de vinaigre blanc ou de citron frais, sel marin et poivre. L'oignon blanc de Lisbonne apporte des fibres bénéfiques à la digestion, des vitamines C et B, ainsi que des antioxydants et des composés soufrés aux vertus reconnues. À consommer de préférence cuit ou fermenté si digestion fragile. En conservation, le bulbe se garde 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un bac à légumes frais. Pour une longue durée, optez pour la congélation après blanchiment, le séchage en lamelles fines, ou la lactofermentation en saumure légère, qui enrichit le produit d'enzymes bénéfiques tout en préservant cette saveur douce qui fait son charme en cuisine.
Points Clés
- Profil gustatif : Doux, croquant, fraîcheur légèrement sucrée, saveur délicate
- Préparations classiques : Cru en salade, sauté rapide, braisé doux, rôti caramélisé
- Accords gagnants : Persil, thym, citron, huile d'olive, poisson blanc
- Conservation : Réfrigérateur 2-3 semaines, congélation après blanchiment
Les associations astucieuses
