Tomate Black Cherry
Solanum lycopersicum
Une saveur riche et sucrée dans une cascade de fruits.-
Riche en lycopène et vitamine C, puissants antioxydants pour protéger les cellules
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Favorise la santé cardiovasculaire et aide à réguler la tension artérielle
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Prévient le vieillissement cutané prématuré et réduit les risques de maladies chroniques
Mise en culture au 13/11/2025
Livraison : 2-3 jours ouvrés
Profil de la plante
Calendrier de culture
Conseils de culture
Préparation et conditions optimales pour le semis de tomate
Le semis de tomate (Solanum lycopersicum) s'effectue idéalement sous abri ou en intérieur, environ 6 à 8 semaines avant la plantation définitive au jardin potager. Préparez un substrat léger et bien drainant, composé de terreau de semis de qualité enrichi en tourbe ou en fibre de coco, qui favorise une bonne aération des racines. Remplissez vos bacs ou godets et tassez légèrement le substrat. Les graines de tomate doivent être semées à une profondeur très faible, environ deux à trois millimètres, correspondant à peine à l'épaisseur de la graine elle-même. Maintenez une température du sol entre 20 et 25 °C pour une germination optimale, sachant que la tomate apprécie une ambiance chaude et constante. L'humidité doit rester régulière sans excès : privilégiez une pulvérisation douce du substrat plutôt qu'un arrosage direct qui pourrait déplacer les graines fragiles. Situez vos semis près d'une source lumineuse pour stimuler une bonne levée.
Germination et suivi des jeunes plants jusqu'au repiquage
La levée des graines intervient généralement entre 7 et 10 jours à température constante. Dès l'apparition des cotylédons, augmentez progressivement la luminosité pour éviter un étirement préjudiciable. Les plants issus du semis de tomate ne nécessitent pas de prétraitement particulier comme une stratification, car ils ne présentent pas de dormance naturelle. Espacez modérément vos semis pour permettre une bonne circulation de l'air et réduire les risques de fonte de semis. Après environ 3 à 4 semaines, lorsque les plants affichent deux vraies feuilles au-delà des cotylédons, procédez au repiquage en godets individuels en utilisant un substrat enrichi. Cette approche en culture bio ou conventionnelle garantit des plants vigoureux et prêts pour les conseils jardinage suivants.
Points Clés
- Température : 18-22°C, stable, protection contre le froid
- Humidité : Humidité modérée, pulvérisation fine quotidienne
- Lumière : 12-14h lumière directe ou artificielle intense
- Repiquage : Au stade 2-3 premières feuilles vraies
Conditions et préparation à la plantation de la tomate Black Cherry
La plantation du plant de tomate Black Cherry s'effectue idéalement entre mai et juin, lorsque les risques de gel ont disparu et que la température du sol atteint au minimum 15 °C, de préférence 18 à 20 °C. Avant la mise en terre, préparez votre sol de jardin potager en supprimant les adventices et en l'ameublissant sur une profondeur de 25 à 30 cm, puis incorporez généreusement du compost mûr ou un terreau enrichi pour assouplir la structure et enrichir le substrat. L'acclimatation progressive du jeune plant reste essentielle : exposez-le graduellement aux conditions extérieures pendant 7 à 10 jours avant plantation, en commençant par quelques heures d'exposition quotidienne. Cette étape renforce sa résistance et limite le choc de transplantation. Juste avant mise en terre, pratiquez le pralinage ou le trempage des racines en plongeant quelques instants la motte dans de l'eau claire ou une préparation enrichie, afin d'assurer un bon contact racinaire et une reprise rapide.
Mise en terre et installation du plant
Plantez le pied de tomate Black Cherry en enfouissant la motte jusqu'au collet, voire légèrement au-dessus des premières feuilles pour favoriser l'émission de racines supplémentaires. Creusez un trou proportionné, déposez le plant, puis tassez légèrement le sol autour sans compacter excessivement. Effectuez immédiatement un arrosage en cuvette pour garantir l'humidité du sol et éliminer les poches d'air. Respectez un espacement de 50 à 60 cm entre les plants et 80 cm entre les rangs pour assurer une bonne aération et faciliter l'accès. Appliquez sans tarder un paillage biologique (paille, foin ou bois raméal fragmenté) sur 5 à 7 cm d'épaisseur autour du plant, qui réduit l'évaporation, stabilise la température du sol et limite la progression des mauvaises herbes. Pour cette variété de croissance indéterminée, un tuteurage discret ou une structure de palissage facilitera le suivi et l'aération future.
Points Clés
- Profondeur : Enfouir jusqu'au collet, soit 10-15 cm
- Espacement : 50-60 cm entre plants, 80-100 cm rangs
- Arrosage : Arrosage en cuvette immédiat, puis régulier
- Paillage / Protection : Paillage organique 5-8 cm (paille, chanvre)
Gestion de la croissance et de la vigueur du plant
La tomate Black Cherry demande un arrosage régulier et maîtrisé, idéalement deux à trois fois par semaine selon les conditions climatiques, en privilégiant l'irrigation au pied pour éviter l'humidité foliaire. Un apport de 15 à 20 litres par plant et par semaine suffit généralement, à adapter selon les stress hydriques observés. La fertilisation raisonnée repose sur un équilibre entre matière organique bien décomposée et apports fractionnés : un compost de qualité à la base, suivi de deux à trois apports d'engrais organiques équilibrés (NPK 5-5-10) espacés de quatre semaines lors des phases de floraison et de nouaison. L'entretien cultural comprend un binage régulier du sol pour aérer la terre, l'installation d'un paillage épais (5 à 7 cm de paille ou de tontes séchées) pour maintenir l'humidité et réguler la température. Un tuteurage ou un système de palissage permet de soutenir les tiges et d'améliorer la circulation de l'air. L'effeuillage maîtrisé des feuilles basales, dès que le plant atteint 40 à 50 cm, favorise l'aération et prévient les problèmes sanitaires sans compromettre la photosynthèse.
Protection sanitaire et équilibre du milieu
La surveillance régulière des plants reste la clé : observez le revers des feuilles pour détecter précocement l'oïdium, les acariens ou les aleurodes, et repérez tout symptôme de mildiou ou de fusariose. La prévention écologique s'appuie d'abord sur des pratiques agronomiques : maintenir une bonne aération par l'espacement et l'aération des canopées, éviter l'arrosage foliaire, et respecter un apport hydrique stable pour limiter le stress hydrique qui fragilise les plants. En jardin biologique, des pulvérisations de soufre ou de cuivre appliquées en début de saison préviennent les maladies fongiques sans surcharger l'environnement. Une rotation des cultures sur trois ans minimum, associée à l'élimination des débris malades, freine la propagation des pathogènes. L'implantation stratégique d'associations de cultures—comme les basilics ou les œillets d'Inde—renforce l'équilibre du potager et limite naturellement certains ravageurs. Enfin, adaptez l'ombrage partiel en cas de stress thermique estival et maintenez une humidité relative modérée pour favoriser la résilience globale du jardin écologique.
Points Clés
- Type de sol : Sol meuble, sableux-limoneux, pH 6.0-6.8, bien drainé
- Entretien : Binage tous les 15 jours, compost organique, fertilisation modérée
- Arrosage : 2-3×/semaine, 1-1.5L par plant, au pied
- Action préventive : Paillage 5-8 cm, tuteurage, rotation triennale, surveillance sanitaire
Indicateurs de maturité et conditions optimales de récolte
La tomate Black Cherry atteint sa maturité optimale environ 70 à 80 jours après la plantation, lorsque les fruits présentent une couleur noir-pourpré uniforme et une légère souplesse à la pression. Le stade de récolte idéal se caractérise par une teinte profonde et brillante, signe que les sucres et arômes se sont pleinement développés. Pour maximiser la qualité des fruits et légumes frais de votre jardin potager, privilégiez une cueillette en fin de matinée, après disparition de la rosée et avant les heures les plus chaudes. Les conditions météorologiques doivent être stables, avec une température ambiante comprise entre 18 et 24 °C, favorable à la préservation de la fermeté du fruit. La récolte régulière, tous les deux à trois jours, stimule la production et permet un rendement continu. Cette cadence de cueillette, conforme aux bonnes pratiques agricoles et adaptée à la culture biologique, garantit des tomates Black Cherry à pleine expression gustative et une longévité optimale en post-récolte.
Techniques de manipulation, tri et conditions de conservation
Procédez à la récolte par cueillette manuelle délicate ou à l'aide d'un sécateur désinfecté, en sectionnant la tige au-dessus du pédoncule pour préserver l'intégrité du fruit. Manipulez avec soin les tomates Black Cherry dans des contenants peu profonds, tapissés de papier, afin de limiter l'oxydation et les chocs. Effectuez un tri immédiat, écartant tout fruit endommagé ou présentant des défauts. Sous climat chaud, un pré-refroidissement léger à 15-18 °C pendant 2 à 4 heures stabilise la respiration du fruit. Le stockage optimal se réalise à une température de 12 à 15 °C, avec une humidité relative de 85 à 90 %, permettant une conservation de 5 à 7 jours. Évitez le réfrigérateur, qui altère les qualités gustatives. Maintenez une bonne aération et consultez régulièrement pour éliminer les fruits présentant des signes de pourrissement. Ces recommandations de conservation et de transport court préservent la fraîcheur et la qualité marchande de votre récolte.
Points Clés
- Période : 65-75 jours après plantation, de juillet à septembre
- Stade : Couleur noir profond avec reflets rouges, légère souplesse
- Méthode : Sécateur désinfecté, coupe délicate près de la tige
- Stockage : 12-15°C, HR 85-90%, max 5-10 jours en frais
Profil gustatif et préparation culinaire de la Tomate Black Cherry
La tomate Black Cherry est un légume du potager aux fruits charnus, de petite taille et d'une saveur ronde, sucrée et légèrement acidulée. Consommée principalement crue, elle se déguste telle quelle, en salade ou en brochettes apéritives, révélant une texture juteuse et délicatement fondante sous la dent. En cuisine maison, elle se prête aussi à des cuissons douces : rôtie au four à 160 °C pendant 20 à 25 minutes, elle intensifie sa concentration sucrée ; sautée à la poêle durant 5 à 8 minutes, elle devient confite et veloutée. Cette variété s'associe harmonieusement avec le basilic frais, l'huile d'olive, l'ail et le vinaigre balsamique, ainsi qu'avec des herbes méditerranéennes comme l'origan ou le thym. Elle sublime les préparations végétales légères et se marie élégamment avec la feta, les légumes grillés ou les pâtes fraîches.
Assaisonnement, nutrition et conservation
Pour sublimer ses saveurs, privilégiez un filet d'huile d'olive vierge extra, un trait de vinaigre blanc ou de citron frais, et une pointe de sel. Riche en vitamines C et A, en antioxydants et en lycopène — davantage présent après une légère cuisson —, la Black Cherry offre aussi une bonne teneur en fibres et minéraux. Consommée crue en grande quantité, elle peut occasionner une légère acidité digestive chez les personnes sensibles. Pour la conservation courte, placez-la à température ambiante ou au réfrigérateur quelques jours. En conservation longue, séchez-la au four ou au déshydrateur, ou préparez une lactofermentation maison pour préserver toute sa saveur fraîche jusqu'à plusieurs semaines. La congélation est possible mais altère la texture croquante.
Points Clés
- Profil gustatif : Sucré, légèrement acidulé, texture croquante puis fondante
- Préparations classiques : Cru en salade, rôti au four, poêlé à l'huile d'olive
- Accords gagnants : Basilic frais, mozzarella, vinaigre balsamique, fleur de sel
- Conservation : Réfrigération 2 semaines, congélation en sauce possible
Les associations astucieuses
